Jisperkaas

Herkomst Jisperkaas
Jisp, liggend in een natuurgebied van ca. 2000 ha was rond 1200 al een welvarend dorp en heeft zij op de nominatie gestaan om hoofdstad van Nederland te worden. Het veengebied was bijna uitsluitend  geschikt voor het houden van melkvee, waardoor dit gebied de motor werd achter de vee en kaas economie. Hierdoor zijn de steden Alkmaar en Edam, waar de kaas verhandeld werd zo bekend geworden. In de 18e eeuw stonden er dan ook veel kaaspakhuizen in Jisp en in 1911 kreeg Jisp zijn eigen kaasfabriek “De Ster.” De fabriek is inmiddels gesloten, maar met deze Noord-Hollandse Jisper kaas met BOB zegel (beschermde oorsprongsbenaming) eren wij de rijke historie van Jisp. 

Een volle romige smaak met alle kenmerken van het Noord Hollandse landschap met haar groene weiden en invloed van de zee. Alleen de weidemelk van koeien die grazen in ons Noord-Hollandse landschap is goed genoeg voor onze Jisper Kaas. Het geheim van onze kaas wordt sinds 1916 goed bewaakt in de kaasfabriek van Lutjewinkel. Het oude vakmanschap van de beste kaasmakers en kaasmeesters verwennen ons met deze mooie, volle smaak die zo onderscheidend is. De kaas is van jong tot en met overjarig verkrijgbaar.